Куриные бедра, запеченые с овощами в рукаве

Состав блюда:

Состав блюда:

Бедро куриное — 5 шт.

Перец болгарский — 1 шт

Баклажан — 1 шт.

Лук репчатый — 2 шт.

Томат — 2 шт.

Чеснок — 2 зуб.

Соль (по вкусу)

Перец черный молотый (по вкусу)

Способ приготовления блюда:

Маринуем бедра в смеси из соли, перца, специй и 1 головки репчатого лука (около 30-40мин).
Нарезаем овощи соломкой.
Нарезанные баклажаны солим и замачиваем в воде на 10-15 минут (таким образом избавляемся от горечи), затем сливаем воду, промываем баклажаны и обсушиваем полотенцем.
Кладем бедра в рукав для запекания и обкладываем овощами.
Запекаем в духовом шкафу около 40-50 минут.

Жареные сосиски с сыром

Состав блюда:

Жареные сосиски с сыром

Способ приготовления блюда:

Необходимые продукты:
— сосиски — 4 шт.
— горчица  — 1 ст. л.
— сыр плавленый — 100 г
— масло растительное — 2 ст. л.
— хлеб обжаренный — 4 ломтика
— листья зеленого салата

Способ приготовления блюда:

Сосиски разрежьте вдоль, срезы смажьте горчицей. Затем половинки сосисок соедините, положив между ними ломтики сыра, и закрепите деревянной шпажкой, которую после обжаривания снимите.
Подготовленные сосиски обжарьте на масле до образования золотистой корочки.
Подайте на листьях салата с обжаренными ломтиками хлеба.

 

Куриные крылья в соусе барбекю с медом

Состав блюда:

Мука – 0,5 стакана;

Куриные крылья - 850 гр;

Острый молотый перец - 0,5 ч. ложки;

Сладкая паприка -1 ст. ложка;

Сухой чеснк - 1 ч. ложка;

Растительное масло - 80 мл;

Соус барбекю - 180 мл;

Мед жидкий - 100 гр;

Соль и черный перец.

Способ приготовления блюда:

Промойте крылья и оботрите, высушивая кухонными бумажными полотенцами. Отрежьте тонкую часть крыла, ее можно оставить для бульона. Оставшийся кусочек разрежьте на 2 части, разделив крыло по суставу. В миске смешайте муку и все сухие специи с добавлением измельченного чеснока. Выложите крылья на смазанную маслом пергаментную бумагу и поставьте запекаться на 35 минут при температуре 200 С. Смешайте барбекю соус с медом, обмажьте соусом куриные крылышки и выложите все вместе с маринадом обратно на противень. Запекайте еще 8-9 минут при температуре 250 С.

Тефтельки из куриного фарша

Состав блюда:

Тефтельки из куриного фарша

Способ приготовления блюда:

Состав блюда:
— фарш куриный - 500 г
— яйцо куриное  - 1 шт.
— сыр пармезан
— батон
— петрушка
— помидоры
— специи

Все ингредиенты смешать, сформировать тефтельки, обварить, в конце добавить 3 чайные ложки воды и помидоры, немного потушить. Подавать можно с любым гарниром. Если вы предпочитаете макароны, то можно сверху натереть сыр.

Куриные бедра, запеченные с дольками яблок

Состав блюда:

8 куриных бёдер с кожей и костью (1-1,2 кг.)

2 ст. л. оливкового масла

1 большая луковица, крупно нарезанная

2 кисло-сладких яблока, нарезанных крупными дольками

1 ст. бульона

2 - 3 ст. л. медовой горчицы

1,5 ч. л. сливочного масла, размягчённого

1 ст. л. муки

1 - 2 ст. л. крупно нарубленной свежей петрушки

Способ приготовления блюда:

Посолите и поперчите курицу. На умеренно сильном огне в большой сковороде, подходящей для духовки, разогрейте оливковое масло. На раскалённое масло положите курицу кожей вниз и зажаривайте до хрустящей корочки, примерно 6 мин. Переверните куски и жарьте ещё 2 – 3 мин., затем переложите в тарелку. Слейте масло, оставив 2 ст. л. для жарки.

В сковороду выложите лук и яблоки, посолите и поперчите. Готовьте примерно 4 мин. до размягчения. Разведите горчицу в бульоне и вылейте к луку с яблоками. Доведите до кипения. Разложите в этой же сковороде бёдра кожей вверх. Разогрейте духовку до 230 °С.

Поставьте в духовку и запекайте до полной готовности курицы – 15 – 20 мин. Смешайте масло с мукой. С помощью шумовки разложите готовую курицу, яблоки и лук по тарелкам.

Оставшийся в сковороде соус доведите до слабого кипения и венчиком вмешайте в него половину смеси муки. Варите в течение 2 мин., пока смесь не загустеет. Продолжайте варить соус, при необходимости добавляя больше масла с мукой, посолите и поперчите. Курицу полейте готовым густым соусом и посыпьте петрушкой.

Куриные крылья в беконе

Состав блюда:

- 1 столовая ложка соли;

- 1 столовая ложка молотого чёрного перца;

- 1 чайная ложка паприки; 

- 1 чайная ложка кайенского перца; 

- 1 чайная ложка сушёного орегано;

- 12 куриных крылышек (без кончиков); 

- 12 ломтиков бекона.

Способ приготовления блюда:

Смешайте приправы и натрите ими курицу. Плотно оберните каждое крылышко беконом и при необходимости закрепите его шпажками. Выложите на решётку духовки, поставьте под неё противень и запекайте при температуре 180 °C около часа, перевернув крылышки в середине приготовления.

Куриные бедра в панировке

Состав блюда:

8 маленьких куриных бедер без кожи (около 1100 гр.)

Растительное масло для смазывания противня

2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла

2 мелко нарезанных зубчиков чеснока

1 ст. не острой горчицы

1/2 ч. л. перца чили

1,5 ст. панировочных сухарей

3/4 ст. тертого сыра Пармезан

1/4 ст. мелко нарезанной петрушки

2 ч. л. паприки

Способ приготовления блюда:

Разогрейте духовку до 220⁰С. Смажьте противень небольшим количеством масла. Смешайте сливочное масло и чеснок в специальной посуде. Накройте пищевой пленкой и растопите масло в микроволновой печи, в течение примерно 1 мин.

Смешайте венчиком горчицу и 1/4 ч. л. перца чили. В большой миске смешайте панировочные сухари, пармезан, лук, паприку и оставшуюся 1/4 ч. л. перца чили. Посыпьте куриные бедра 1/2 ч. л. соли. Окуните каждое бедро в смесь горчицы так, чтобы она полностью покрыла их, и обваляйте в сухарях со всех сторон.

Выложите на подготовленный противень так, чтобы куски не касались друг друга. Выпекайте на среднем уровне духовки около 40 мин, до образования поджаренной и хрустящей корочки, и готовности мяса.

Куриные крылья Бон-бон

Состав блюда:

куриные крылья 10 шт.

томатный соус 1 ст.л.

сметана 2 ст.л.

майонез 2 ст.л.

чили перец хлопья 1 щепотка

сладкая паприка молотая 1 ч.л.

чеснок 1 ч.л.

соль 1 ч.л.

оливковое масло 3 ст.л.

Способ приготовления блюда:

Крылья промыть и просушить бумажным полотенцем от лишней влаги. Каждое крыло разделить по суставам на три части.Крайняя фаланга не используется.

Часть крыла предплечья имеет две косточки. Надрезать по верхнему краю косточки мясо и стянуть его вниз, зачищая кости ножом. Удалить тонкую кость, оставив по одной косточке. Собрав снятое мясо в области сустава подвернуть его концы с кожей внутрь. С плечевой частью крыла поступить аналогичным образом, оставив единственную имеющуюся кость на месте. Таким образом поступить со всеми частями крыльев.

Для маринада смешать оливковое масло, томатный соус, сметану и майонез. Всыпать соль и специи. Каждую часть крыла обмакнуть в подготовленный соус, выложить на блюдо и оставить на 30 минут для маринования.

Перед запеканием обернуть открытые косточки кусочками фольги. Запекать крылья в разогретой до 200 градусов духовке до готовности.

Куриные окорочка, запеченные с апельсинами

Способ приготовления блюда:

Куриные окорочка, запеченные с апельсинами

 

Ингредиенты:

- окорок куриный - 4 шт.

- апельсин — 2 шт.

- мёд — 1 ч.л.

- чеснок — 2 зубчика

- болгарский перец — 1 шт.

- имбирь молотый — 0,5 ч.л.

- паприка – 1 ч.л.

- перец чилли — 1шт.

- черный перец — по вкусу

- соль — по вкусу

 

Промыть окорочка, обсушить, посолить.

Приготовить маринад. Промыть горячей водой апельсины. Взять один апельсин, снять с него цедру и выжать сок. Смешать сок с цедрой, добавить черный молотый перец, мелко нарезанный перец чилли, имбирь, натертый чеснок, паприку, жидкий мед. Залить окорочка маринадом, оставить мариноваться на 30 минут.

Очистить болгарский перец от семян и нарезаем крупными ломтиками. Второй апельсин, очистить и нарезать колечками.

Налить в форму для запекания немного рафинированного подсолнечного масла, выложить окорочка вместе с маринадом и перцем, на каждый окорочок положить  колечки апельсина.

Запекать окорочка при 200 градусах,  30-40 минут до готовности, периодически поливая выделившимся соком.

Готовые окорочка выложить на блюдо вместе с колечками апельсина, сверху посыпать свежей зеленью.

 

 

Капуста с курицей на гриле

Способ приготовления блюда:

Состав блюда:

— куриные бедра и голень — 6 шт;

— капуста — 1 качан;

— сливки 20% —400 мл;

— лук — 1 шт;

— сливочное масло — 200 гр;

— чеснок — 3-4 зубчика;

— мята, петрушка, кинза, укроп, растительное масло, соль, перец и красная смесь специй — по вкусу.

Куриное бедра и голень обильно обсыпаем красной смесью специй и солью, а затем заливаем растительным маслом. Маринуем мясо 15 минут. Замаринованную курицу отправляем на решетку гриля и не забываем переворачивать.

Режем капусту на четыре части, солим и отправляем в гриль, периодически переворачиваем. По готовности, убираем капусту с гриля и снимаем верхний сгоревший листок.

Лук нарезаем мелкими кубиками, солим, перчим. Добавляем в него сливочное масло, кладем на сковородку и ставим на гриль, помешиваем. В сковородку с луком наливаем сливки. Всю зелень и чеснок мелко рубим и отправляем в сковороду. Снимаем ее с огня, тщательно перемешиваем — соус готов.

Снимаем мясо курицы с огня.

На готовые куски капусты выкладываем сливочное масло и курицу, поливаем соусом.

Жареные фрикадельки

Состав блюда:

Жареные фрикадельки

Способ приготовления блюда:

Состав блюда:
— куриное филе — 300 г
— масло сливочное — 200 г
— ветчина — 20 г
— креветки очищенные — 20 г
— грибы маринованные — 20 г
— черемша мелко нарезанная — 40 г
— яйцо — 1 шт.
— крахмал кукурузный — 1 ст. л.
— глютaмат натрия — 1/4 ч. л.
— масло растительное — 5 ст. л.
— соль
— зелень петрушки

Филе цыпленка пропустить через мясорубку, добавить соль,  яйцо, разведенный небольшим количеством воды крахмал и хорошо перемешать.
Из ветчины, грибов, креветок приготовить фарш, добавить черемшу и перемешать. Соединить с размягченным сливочным маслом, вымешать до однородной массы и поставить в холодильник на 30 минут. Из охлажденной массы сформовать шарики величиной с грецкий орех.
Из куриного фарша сделать маленькие лепешки, на них положить масляные шарики и скатать их в виде фрикаделек. Обжарить фрикадельки в разогретом до 180 °С масле до готовности.
При подаче оформить зеленью, овощами.

Горячие бутерброды из курицы

Состав блюда:

Горячие бутерброды из курицы

Способ приготовления блюда:

Чтобы приготовить простые и вкусные горячие бутерброды из курицы нам потребуются: 
— отварное белое куриное мясо (из расчета грудка средней курицы на 4 бутерброда)
— 4 куска белого хлеба 
— несколько ломтиков сыра твердых сортов 
— растительное масло
— соль 
— специи
— зелень

На сковороду, с хорошо разогретым маслом, выкладываем хлеб и немного обжариваем с одной стороны. На необжаренную сторону кладем куриное мясо, солим, перчим по вкусу и накрываем мясо сыром. Закрываем сковороду крышкой и готовим на медленном огне, пока сыр не расплавится. Готовые бутерброды выкладываем на тарелку и украшаем каждый 1-2 веточками петрушки или укропа.