Залог повышения эффективности производства
- Начинали мы с производства 117 т продукции в месяц. В настоящее время вырабатываем уже свыше 800т т колбасных и кулинарных изделий из мяса птицы ежемесячно, - говорит Ирина Владимировна. – За четыре года продукция под брендом «Славная марка» прочно закрепилась на российском рынке, пользуется хорошим покупательским спросом. Мы имеем собственное сырье отличного качества в нужном объеме. Причем для колбасных изделий применяем исключительно охлажденное сырье. А вот увеличить производительность имевшееся оборудование уже не позволяло. В этой связи руководством было принято решение приобрести дополнительно две универсальные камеры для копчения и три камеры для интенсивного охлаждения. Это позволит увеличить производительность термического отделения. В месяц сможем вырабатывать на 150-200 т больше колбасных и кулинарных изделий. Современное немецкой оборудование гарантирует соблюдение всех необходимых технических характеристик. При копчении мы используем только буковую щепу – в термическом процессе она отдает продукту все ароматические вещества и консервирующие составляющие.
- Наличие дополнительного оборудования облегчит инженерно-техническим службам проведение регламентных работ, планового ремонта и мойки, - подключается к разговору А. Е. Бессарабов. Используемая в одном из цехов углубленной переработки птицы формовочная порционирующая машина свой производственный ресурс практически выработала. Взамен приобретена голландская машина нового поколения, позволяющая изготавливать порционные продукты методом формования при низком давлении, сохраняя текстуру и структуру сырья. Ее современные формовочные барабаны позволяют получать продукты практически любого желаемого вида – и плоские, и 3D, с постоянным весом. Новая машина обеспечит неизменно высокое качество наших изделий с точки зрения структуры и консистенции, а при необходимости позволит расширить ассортимент объемными изделиями сложной формы. Часть оборудования для модернизации производственных объектов поступит уже в сентябре. К концу года все пуско-наладочные работы будут завершены.
