Салат из куриной печени

Состав блюда:

Салат из куриной печени

Способ приготовления блюда:

Золотистая курица с яблоками, луком и шалфеем

Способ приготовления блюда:

 

Куриные бедра с томатами и маслинами

Состав блюда:

Куриные бедра 8 шт.

Помидоры 2 шт.

Маслины без косточек 100 г

Тертый чеснок 1 ч.л.

Головка чеснока 1 шт.

Оливковое масло 50 г

Соль, перец по вкусу

Укроп по вкусу

Орегано по вкусу

Способ приготовления блюда:

Куриные бедра помыть и обсушить. Натереть их смесью из оливкового масла, соли, перца, сушеного орегано и раздавленного чеснока. Помидоры нарезать крупными ломтиками, головку чеснока разрезать пополам. Маслины нарезать кружочками. Выложить бедра в форму для запекания, добавить помидоры, маслины и чеснок. Накрыть фольгой и запекать в течение 35-40 минут при температуре 180 С. В последние 10-15 минут фольгу снять, чтобы мясо подрумянилось. Перед подачей посыпать блюдо рубленым укропом.

Куриные бедра, запеченные с дольками яблок

Состав блюда:

8 куриных бёдер с кожей и костью (1-1,2 кг.)

2 ст. л. оливкового масла

1 большая луковица, крупно нарезанная

2 кисло-сладких яблока, нарезанных крупными дольками

1 ст. бульона

2 - 3 ст. л. медовой горчицы

1,5 ч. л. сливочного масла, размягчённого

1 ст. л. муки

1 - 2 ст. л. крупно нарубленной свежей петрушки

Способ приготовления блюда:

Посолите и поперчите курицу. На умеренно сильном огне в большой сковороде, подходящей для духовки, разогрейте оливковое масло. На раскалённое масло положите курицу кожей вниз и зажаривайте до хрустящей корочки, примерно 6 мин. Переверните куски и жарьте ещё 2 – 3 мин., затем переложите в тарелку. Слейте масло, оставив 2 ст. л. для жарки.

В сковороду выложите лук и яблоки, посолите и поперчите. Готовьте примерно 4 мин. до размягчения. Разведите горчицу в бульоне и вылейте к луку с яблоками. Доведите до кипения. Разложите в этой же сковороде бёдра кожей вверх. Разогрейте духовку до 230 °С.

Поставьте в духовку и запекайте до полной готовности курицы – 15 – 20 мин. Смешайте масло с мукой. С помощью шумовки разложите готовую курицу, яблоки и лук по тарелкам.

Оставшийся в сковороде соус доведите до слабого кипения и венчиком вмешайте в него половину смеси муки. Варите в течение 2 мин., пока смесь не загустеет. Продолжайте варить соус, при необходимости добавляя больше масла с мукой, посолите и поперчите. Курицу полейте готовым густым соусом и посыпьте петрушкой.

Куриные ножки, запеченные с апельсиново-сливочным соусом и яблоками

Способ приготовления блюда:

Куриные голени - 750 г (6 шт.)

Яблоки - 250 г (2 шт.)

Мускатный орех молотый - 0,5 ч. ложки

Кориандр молотый - 0,5 ч. ложки

Масло растительное - 15 мл (1 ст. ложка)

Уксус 6% - 1 ч. ложка

Соль - 0,75 ч. ложки (по вкусу)

Перец чёрный молотый - 0,25 ч. ложки (по вкусу)

Для соуса:

Апельсин (крупный) - 200 г (1 шт.)

Сливки жирностью 20% - 100 мл

Мёд - 1 ст. ложка

 

Куриные голени промыть и обсушить, выложить в миску. Посыпать курицу солью, перцем, кориандром и мускатным орехом. Добавить растительное масло и уксус. Всё перемешать. Куриные ножки переложить в жаропрочную форму и оставить на 1 час для маринования. Затем отправить форму в разогретую духовку и запекать голени при 190 градусах 20 минут.

Тем временем приготовить соус. Апельсин хорошо вымыть и обсушить. Натереть на мелкой тёрке цедру апельсина - 1 ч. ложка. После апельсин разрезать пополам и отжать сок (250 мл). Добавить к соку цедру. Влить жидкий мёд. И туда же - сливки. Всё хорошо перемешать - соус готов.

Яблоки разрезать на 2 части, удалить сердцевину и нарезать дольками. По истечении времени достать из духовки форму с курицей. Залить ножки соусом, поверх выложить яблоки. Вернуть форму в духовку, запекать курицу с яблоками и апельсиново-сливочным соусом при 190 градусах 30 минут. После извлечь форму, ножки перевернуть и отправить в духовку ещё на 10 минут. Куриные ножки готовы. Приятного аппетита!

Бедра куриные с грибами

Состав блюда:

• Бедро куриное — 6 шт

• Шампиньоны — 200 г

• Лук репчатый — 2 шт

• Чеснок — 3 зуб.

• Сметана — 200 г

• Майонез — 100 г

• Масло подсолнечное рафинированное — 5 ст. л.

• Смесь перцев 

• Специи и соль по вкусу

• Вода — 3 ст. л.

Способ приготовления блюда:

     Нарезать мелко лук и положить на разогретую сковороду. Шампиньоны, нарезать тонкими пластинами и добавить к луку, обжарить все до золотистого цвета.

      Из бедер вырезать косточку, не нарушая целостность кожи. Бёдра отбить и посыпать смесью перцев и солью. 3 ложки майонеза смешать с натертым чесноком и смазать поверхность бедер. Далее внутрь бедер положить обжаренные грибы с луком. Скрутить каждое бедро в рулет и закрепить зубочисткой края. На разогретой сковороде обжарить рулеты с двух сторон. Удалить зубачистки и уложить в форму с бортиками, швом вниз, залить остатками масла.

      Сметану, майонез, приправу для курицы, тщательно перемешать и обмазать соусом бёдрышки. Добавить в форму немного воды. Накрыть фольгой и поставить в духовку на 180 градусов на 30-40 минут до готовности.

Куриные крылья в маринаде

Состав блюда:

Для приготовления блюда вам понадобятся куриные крылышки и маринад, в состав которого входят:

Кетчуп - 50 г

Майонез — 50г

Сок половинки лимона

Чеснок

Лук репчатый

Апельсин или мандарин — 1 шт.

Способ приготовления блюда:

Приготовление:
Сначала делаем маринад и добавляем в него соль и перец по вкусу. Курицу держим в маринаде около 20 минут. Затем свеорачиваем крылышки в треугольники и запекаем в духовке при 180 градусах в течение еще 20 минут.

Общее время приготовления - 40 минут

Кусочки цыпленка с ананасами

Состав блюда:

Кусочки цыпленка с ананасами

Способ приготовления блюда:

Ингредиенты:
— филе цыпленка — 250 г
— ананас очищенный — 200 г
— яичный белок — 1 шт.
— крахмал кукурузный — 1 ст. л.
— глютамат натрия — 1/2 ч. л.
— масло растительное — 4 ст. л.
— соль
— зелень

Филе нарезать ломтиками, смешать с яичным белком, солью и половиной нормы крахмала, разведенного небольшим количеством воды. Оставить на 30 минут. Ананас нарезать тонкими ломтиками.
Для соуса: нагреть 2 стакана воды, добавить соль и оставшуюся часть разведенного водой крахмала. Перемешать и довести до кипения. 
Обжарить филе в разогретом до 160—170 °С масле в течение 2–3 минут. Соединить с ананасом, залить соусом и тушить 3–4 минуты.
При подаче оформить зеленью.

Жаркое из курицы

Состав блюда:

Жаркое из курицы

Способ приготовления блюда:

Для приготовления блюда Вам понадобятся:
— куриная грудка — 400г
— баклажан — 3 шт.
— лук — 3 головки
— перец болгарский — 3-4 шт.
— листья салата (для декора)
— масло растительное
— тимьян, соль, перец

Куриную грудку разрезаем вдоль и немного отбиваем. Куриное мясо натираем солью и черным перцем и кладем на хорошо разогретую сковороду и обжариваем 5-7 минут. На отдельной сковороде обжариваем овощи, нарезанные тонкими полосками в следующей последовательности: баклажаны (2-3 минуты), лук (3-4 минуты) и болгарский перец. Все тушим около 20 минут, регулярно помешивая. Когда все ингредиенты будут готовы, на тарелке раскладываем листья салата, на них выкладываем жареный лук, баклажаны, болгарский перец, обжаренную курицу.
Блюдо можно украсить веточками укропа и петрушки. В качестве гарнира великолепно подойдет картофельное пюре или рассыпчатая гречневая каша.

Куриные голени с паприкой

Способ приготовления блюда:

Куриные голени-4шт

Соль-щепотка

Перец чёрный молотый- по вкусу

Паприка (копченая)- 1.5 ч.л.

Масло растительное- 2 ст.л.

Куриные голени промыть и обсушить. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить паприку и как следует натереть специями все куриные ножки. На сковороде разогреть растительное масло и обжарить ножки с двух сторон на среднем огне под крышкой до готовности.

Подавать с жареным картофелем и зеленью

Торт с курицей и грибами

Состав блюда:

Торт с курицей и грибами

Способ приготовления блюда:

Для приготовления этого блюда вам потребуются:
— корж вафельный — 3-4 шт.
— куриное филе — 800 г
— шампиньоны — 400 г
— лук репчатый — 200 г
— масло сливочное — 200 г
— сыр — 150 г
— сливки густые — 100 г
— мускатный орех
— перец черный молотый, соль
— зелень петрушки

Филе курицы нарежьте кусочками, обжарьте вместе с луком, нарезанным полукольцами.
Грибы нарежьте ломтиками и обжарьте на масле, затем добавьте мускатный орех, соль, перец, сливки, хорошо перемешайте с курицей и луком и протрите в кухонном комбайне.
Вафельные коржи прослоите приготовленной массой, сверху нанесите тонкий слой, посыпьте тертым сыром. Запекайте в духовке до образования золотистой корочки. При подаче оформите зеленью.

Жареные фрикадельки

Состав блюда:

Жареные фрикадельки

Способ приготовления блюда:

Состав блюда:
— куриное филе — 300 г
— масло сливочное — 200 г
— ветчина — 20 г
— креветки очищенные — 20 г
— грибы маринованные — 20 г
— черемша мелко нарезанная — 40 г
— яйцо — 1 шт.
— крахмал кукурузный — 1 ст. л.
— глютaмат натрия — 1/4 ч. л.
— масло растительное — 5 ст. л.
— соль
— зелень петрушки

Филе цыпленка пропустить через мясорубку, добавить соль,  яйцо, разведенный небольшим количеством воды крахмал и хорошо перемешать.
Из ветчины, грибов, креветок приготовить фарш, добавить черемшу и перемешать. Соединить с размягченным сливочным маслом, вымешать до однородной массы и поставить в холодильник на 30 минут. Из охлажденной массы сформовать шарики величиной с грецкий орех.
Из куриного фарша сделать маленькие лепешки, на них положить масляные шарики и скатать их в виде фрикаделек. Обжарить фрикадельки в разогретом до 180 °С масле до готовности.
При подаче оформить зеленью, овощами.