Рубленые котлеты из куриного филе

Состав блюда:

Способ приготовления блюда:

Ингредиенты:
— куриное филе — 600 г
— яйцо — 1 шт.
— чеснок — 4-5 зубчика
— укроп
— мука — 1 ст. л.
— растительное масло
— соль по вкусу

Филе нарезать кубиками.
Зелень измельчить.
К мясу добавить зелень, выдавленный чеснок, муку, соль и яйцо. Всё тщательно перемешать.
На сковороду налить масла так, чтобы оно потом было на одном уровне с котлетами. На ещё прохладную сковороду выкладывать по столовой ложке фарша. Разровнять его. Должна получиться форма котлеты, похожей на отбивную.
Обжарить на среднем огне до золотистой корочки.

Золотистая курица с яблоками, луком и шалфеем

Способ приготовления блюда:

Куриные крылья в соусе барбекю с медом

Состав блюда:

Мука – 0,5 стакана;

Куриные крылья - 850 гр;

Острый молотый перец - 0,5 ч. ложки;

Сладкая паприка -1 ст. ложка;

Сухой чеснк - 1 ч. ложка;

Растительное масло - 80 мл;

Соус барбекю - 180 мл;

Мед жидкий - 100 гр;

Соль и черный перец.

Способ приготовления блюда:

Промойте крылья и оботрите, высушивая кухонными бумажными полотенцами. Отрежьте тонкую часть крыла, ее можно оставить для бульона. Оставшийся кусочек разрежьте на 2 части, разделив крыло по суставу. В миске смешайте муку и все сухие специи с добавлением измельченного чеснока. Выложите крылья на смазанную маслом пергаментную бумагу и поставьте запекаться на 35 минут при температуре 200 С. Смешайте барбекю соус с медом, обмажьте соусом куриные крылышки и выложите все вместе с маринадом обратно на противень. Запекайте еще 8-9 минут при температуре 250 С.

Маклюба (курица с рисом и овощами)

Способ приготовления блюда:

1. Курицу промываем, разрезаем на небольшие кусочки. Варим примерно 50 минут до готовности с добавлением лаврового листа, соли и карри. Выкладываем курицу из кастрюли, бульон сохраняем.
2. Баклажан нарезаем кружками средней толщины, капусту разбираем на соцветия. Обжариваем продукты в растительном масле до золотистого цвета. На том же масле обжариваем мелко нарезанный лук.
3. На дно кастрюли выкладываем кусочки курицы, сверху помещаем овощи. Рис промываем, засыпаем поверх курицы и овощей ровным слоем. Заливаем бульоном так, чтобы покрыть содержимое кастрюли на 3/4. Доводим до кипения, убавляем огонь, тушим 20-25 минут до готовности риса.
4. Аккуратно переворачиваем кастрюлю на большое блюдо, чтобы рис был внизу, а овощи с мясом, сверху.
    

Куриные бедра в кисло-сладком соусе

Состав блюда:

Куриные бедра — 8 Штук

Мука — 3-4 ст. ложек

Соль, перец — По вкусу

Сахар — 0,5 Стакана

Кетчуп — 1/4 Стакана

Яблочный уксус — 0,5 Стакана

Соевый соус — 1 Чайная ложка

Чесночный порошок — 1 Чайная ложка

Способ приготовления блюда:

В форму для запекания насыпьте 1-2 столовые ложки муки, соль и перец, перемешайте. Вымойте и вытрите насухо мясо, уложите его кожицей вниз, затем посыпьте оставшейся мукой, щепоткой соли и перца. Для маринада: смешайте сахар, кетчуп, яблочный уксус, соевый соус и чесночный порошок.

Залейте приготовленным маринадом мясо в форме и отправьте в разогретый до 170 градусов духовой шкаф на 90 минут, один раз во время запекания переверните мясо. Выложите готовые бедра и подавайте с гарниром.

Куриные ножки по-венски (Бакхендль)

Способ приготовления блюда:

Куриные голени - 4 шт

Сок лимонный - 1 ст. ложка

Масло растительное - 6-7 ст. ложек

Мука пшеничная - 3 ст. ложки

Яйцо куриное - 1 шт

Сухари панировочные - 5 ст. ложек

Соль - по вкусу

Перец черный молотый - по вкусу

Куриные ножки промыть, обсушить бумажным полотенцем, выложить в тарелку. Сбрызнуть курицу соком лимона, посолить, поперчить и перемешать. Накрыть пищевой пленкой и оставить на 40 минут мариноваться.

Затем надо сделать панировку. Панировочные сухари для панировки могут быть любые. Яйцо нужно взбить вилкой. Замаринованные куриные голени поочередно обвалять в муке. Окунуть в яйцо. Присыпать сухарями.

Разогреть сковороду с растительным маслом. Обжарить куриные ножки в панировке со всех сторон до румяной корочки.

Потом переложить жареные куриные ножки на бумажные полотенца, чтобы ушло лишнее масли, после чего выложить  в форму для запекания в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

Подавать готовое блюдо с ломтиком лимона, со свежими овощами и с картофелем фри.

Куриные окорочка, запеченные с апельсинами

Способ приготовления блюда:

Куриные окорочка, запеченные с апельсинами

Ингредиенты:

- окорок куриный - 4 шт.

- апельсин — 2 шт.

- мёд — 1 ч.л.

- чеснок — 2 зубчика

- болгарский перец — 1 шт.

- имбирь молотый — 0,5 ч.л.

- паприка – 1 ч.л.

- перец чилли — 1шт.

- черный перец — по вкусу

- соль — по вкусу

Промыть окорочка, обсушить, посолить.

Приготовить маринад. Промыть горячей водой апельсины. Взять один апельсин, снять с него цедру и выжать сок. Смешать сок с цедрой, добавить черный молотый перец, мелко нарезанный перец чилли, имбирь, натертый чеснок, паприку, жидкий мед. Залить окорочка маринадом, оставить мариноваться на 30 минут.

Очистить болгарский перец от семян и нарезаем крупными ломтиками. Второй апельсин, очистить и нарезать колечками.

Налить в форму для запекания немного рафинированного подсолнечного масла, выложить окорочка вместе с маринадом и перцем, на каждый окорочок положить  колечки апельсина.

Запекать окорочка при 200 градусах,  30-40 минут до готовности, периодически поливая выделившимся соком.

Готовые окорочка выложить на блюдо вместе с колечками апельсина, сверху посыпать свежей зеленью.

Куриные ножки в слоеном тесте

Способ приготовления блюда:

Ингредиенты:

Куриные голени — 8 шт.

Слоеное тесто — 400 гр.

Яйцо — 1 шт.

Соль и перец — по вкусу

Растительное масло — 50 гр.

Это блюдо готовится быстро и просто, главное, чтобы у вас под рукой были куриные голени, слоеное тесто, соль, 1 яйцо и приправы. Куриные ножки сразу необходимо обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

После этого их нужно завернуть в слоеное тесто: нарезать тонкими полосками (шириной не более 1 сантиметра) тесто и обмотать вокруг голень, смазав яйцом при помощи кулинарной кисточки. Затем отправить их в форму для выпекания.

Запекаются такие ножки не более 20 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Кончик обязательно закрыть фольгой, чтобы удобно было есть.

Капуста с курицей на гриле

Способ приготовления блюда:

Состав блюда:

— куриные бедра и голень — 6 шт;

— капуста — 1 качан;

— сливки 20% —400 мл;

— лук — 1 шт;

— сливочное масло — 200 гр;

— чеснок — 3-4 зубчика;

— мята, петрушка, кинза, укроп, растительное масло, соль, перец и красная смесь специй — по вкусу.

Куриное бедра и голень обильно обсыпаем красной смесью специй и солью, а затем заливаем растительным маслом. Маринуем мясо 15 минут. Замаринованную курицу отправляем на решетку гриля и не забываем переворачивать.

Режем капусту на четыре части, солим и отправляем в гриль, периодически переворачиваем. По готовности, убираем капусту с гриля и снимаем верхний сгоревший листок.

Лук нарезаем мелкими кубиками, солим, перчим. Добавляем в него сливочное масло, кладем на сковородку и ставим на гриль, помешиваем. В сковородку с луком наливаем сливки. Всю зелень и чеснок мелко рубим и отправляем в сковороду. Снимаем ее с огня, тщательно перемешиваем — соус готов.

Снимаем мясо курицы с огня.

На готовые куски капусты выкладываем сливочное масло и курицу, поливаем соусом.

Курица с лавашом

Состав блюда:

Способ приготовления блюда:

Состав блюда:
— куриное филе
— цедра лайма — 1/2 ч. л.
— сок лайма — 1/4 стакана
— текила — 2 ст. л.
— мед — 2 ст. л.
— масло растительное — 1 ст. л.
— чеснок рубленый — 1/4 ч. л.
— крахмал — 2 ст. л.
— помидор — 1 шт.
— авокадо — 1 шт.
— лаваш — 4 шт.
— лайм — 2 шт.
— перец черный молотый, соль по вкусу

Для соуса соедините цедру лайма, лаймовый сок, текилу, мед, масло растительное, крахмал и чеснок, посолите и поперчите, доведите до кипения, помешивая, чтобы соус загустел.
Куриное филе обжаривайте в гриле 10-15 минут. За 5 минут до конца жарки полейте частью приготовленного соуса.
Перед подачей выложите сложенный лаваш на блюдо, положите филе, дольки помидора и несколько долек авокадо.
Полейте курицу оставшимся соусом и оформите дольками лайма.

Горячие бутерброды из курицы

Состав блюда:

Способ приготовления блюда:

Чтобы приготовить простые и вкусные горячие бутерброды из курицы нам потребуются: 
— отварное белое куриное мясо (из расчета грудка средней курицы на 4 бутерброда)
— 4 куска белого хлеба 
— несколько ломтиков сыра твердых сортов 
— растительное масло
— соль 
— специи
— зелень

На сковороду, с хорошо разогретым маслом, выкладываем хлеб и немного обжариваем с одной стороны. На необжаренную сторону кладем куриное мясо, солим, перчим по вкусу и накрываем мясо сыром. Закрываем сковороду крышкой и готовим на медленном огне, пока сыр не расплавится. Готовые бутерброды выкладываем на тарелку и украшаем каждый 1-2 веточками петрушки или укропа.

Куриные блины с грибным соусом

Способ приготовления блюда:

Ингридиенты:

Филе куриное - 350 г

Яйца – 1-2 шт

Молоко - 100 мл

Сметана - 1 ст.ложка

Крупа манная - 1-1,5 ст. ложки

Соль - по вкусу

Травы пряные сухие - по вкусу

Масло растительное - для жарки

Для соуса:

Сметана - 3 ст. ложки

Шампиньоны - 100 г

Лук репчатый - 1 шт.

Чеснок - 1 зубчик

Соль - по вкусу

Масло растительное - для обжаривания

Куриное филе вымыть, обсушить бумажными полотенцами. Пропустить филе через мясорубку. В куриный фарш добавить яйца и специи. Перемешать. Всыпать манную крупу. Влить молоко и добавить 1 ст. ложку сметаны. Хорошо перемешать фарш и оставить на 20 минут, чтобы разбухла манная крупа. Густота теста должна быть как на оладьи. Если тесто получается слишком густым, его можно разбавить молоком. Дно сковороды смазать растительным маслом. Жарить куриные блины на среднем огне с каждой стороны по 1-1,5 минуты. Готовые куриные блины перекладывать на тарелку.

Для приготовления грибного соуса мелко нарезать репчатый лук и шампиньоны. Лук и грибы обжарить на растительном масле до золотистой корочки, посолить и поперчить. Переложить грибы со сковороды в миску и остудить. Добавить к грибам сметану и чеснок, пропущенный через пресс. Все перемешать, и грибной соус готов. Подавать куриные блины в горячем или теплом виде, с грибным соусом.