Голень в соевом соусе

Способ приготовления блюда:

Жареные сосиски с сыром

Состав блюда:

Способ приготовления блюда:

Необходимые продукты:
— сосиски — 4 шт.
— горчица  — 1 ст. л.
— сыр плавленый — 100 г
— масло растительное — 2 ст. л.
— хлеб обжаренный — 4 ломтика
— листья зеленого салата

Способ приготовления блюда:

Сосиски разрежьте вдоль, срезы смажьте горчицей. Затем половинки сосисок соедините, положив между ними ломтики сыра, и закрепите деревянной шпажкой, которую после обжаривания снимите.
Подготовленные сосиски обжарьте на масле до образования золотистой корочки.
Подайте на листьях салата с обжаренными ломтиками хлеба.

Маклюба (курица с рисом и овощами)

Способ приготовления блюда:

1. Курицу промываем, разрезаем на небольшие кусочки. Варим примерно 50 минут до готовности с добавлением лаврового листа, соли и карри. Выкладываем курицу из кастрюли, бульон сохраняем.
2. Баклажан нарезаем кружками средней толщины, капусту разбираем на соцветия. Обжариваем продукты в растительном масле до золотистого цвета. На том же масле обжариваем мелко нарезанный лук.
3. На дно кастрюли выкладываем кусочки курицы, сверху помещаем овощи. Рис промываем, засыпаем поверх курицы и овощей ровным слоем. Заливаем бульоном так, чтобы покрыть содержимое кастрюли на 3/4. Доводим до кипения, убавляем огонь, тушим 20-25 минут до готовности риса.
4. Аккуратно переворачиваем кастрюлю на большое блюдо, чтобы рис был внизу, а овощи с мясом, сверху.
    

Окорочка фаршированные

Состав блюда:

Способ приготовления блюда:

Для приготовления блюда вам потребуются:
— куриные окорочка — 4 шт.
— чернослив — 100-150 г
— грецкие орехи — 50-70 г
— сыр — 100-150 г
— зелень
— чеснок
— соль, перец

При помощи острого ножа с куриных окорочков снять кожу чулком так, чтобы нижняя часть осталась на косточке. Косточку обрубить. Аккуратно срезать мякоть и промолоть на мясорубке. Чернослив залить горячей водой и распарить. Удалить из него косточки и мелко порезать. Сыр потереть на крупной терке. Грецкие орехи растолочь, чеснок подавить, зелень мелко порезать.
Смешать  все ингредиенты, добавить соль и перец по вкусу.
Начинить куриную кожу готовым фаршем, зашить (можно не зашивать, а заправить кожу внутрь и положить «швом» вниз).
Смазать окорочка майонезом.
Противень смазать маслом и выложить окорочка швом вниз.
Запекать в хорошо нагретой духовке (200-220 градусов) до готовности (около 30 минут).

Куриные ножки, запеченные с апельсиново-сливочным соусом и яблоками

Способ приготовления блюда:

Куриные голени - 750 г (6 шт.)

Яблоки - 250 г (2 шт.)

Мускатный орех молотый - 0,5 ч. ложки

Кориандр молотый - 0,5 ч. ложки

Масло растительное - 15 мл (1 ст. ложка)

Уксус 6% - 1 ч. ложка

Соль - 0,75 ч. ложки (по вкусу)

Перец чёрный молотый - 0,25 ч. ложки (по вкусу)

Для соуса:

Апельсин (крупный) - 200 г (1 шт.)

Сливки жирностью 20% - 100 мл

Мёд - 1 ст. ложка

Куриные голени промыть и обсушить, выложить в миску. Посыпать курицу солью, перцем, кориандром и мускатным орехом. Добавить растительное масло и уксус. Всё перемешать. Куриные ножки переложить в жаропрочную форму и оставить на 1 час для маринования. Затем отправить форму в разогретую духовку и запекать голени при 190 градусах 20 минут.

Тем временем приготовить соус. Апельсин хорошо вымыть и обсушить. Натереть на мелкой тёрке цедру апельсина - 1 ч. ложка. После апельсин разрезать пополам и отжать сок (250 мл). Добавить к соку цедру. Влить жидкий мёд. И туда же - сливки. Всё хорошо перемешать - соус готов.

Яблоки разрезать на 2 части, удалить сердцевину и нарезать дольками. По истечении времени достать из духовки форму с курицей. Залить ножки соусом, поверх выложить яблоки. Вернуть форму в духовку, запекать курицу с яблоками и апельсиново-сливочным соусом при 190 градусах 30 минут. После извлечь форму, ножки перевернуть и отправить в духовку ещё на 10 минут. Куриные ножки готовы. Приятного аппетита!

Бедра куриные с грибами

Состав блюда:

• Бедро куриное — 6 шт

• Шампиньоны — 200 г

• Лук репчатый — 2 шт

• Чеснок — 3 зуб.

• Сметана — 200 г

• Майонез — 100 г

• Масло подсолнечное рафинированное — 5 ст. л.

• Смесь перцев 

• Специи и соль по вкусу

• Вода — 3 ст. л.

Способ приготовления блюда:

     Нарезать мелко лук и положить на разогретую сковороду. Шампиньоны, нарезать тонкими пластинами и добавить к луку, обжарить все до золотистого цвета.

      Из бедер вырезать косточку, не нарушая целостность кожи. Бёдра отбить и посыпать смесью перцев и солью. 3 ложки майонеза смешать с натертым чесноком и смазать поверхность бедер. Далее внутрь бедер положить обжаренные грибы с луком. Скрутить каждое бедро в рулет и закрепить зубочисткой края. На разогретой сковороде обжарить рулеты с двух сторон. Удалить зубачистки и уложить в форму с бортиками, швом вниз, залить остатками масла.

      Сметану, майонез, приправу для курицы, тщательно перемешать и обмазать соусом бёдрышки. Добавить в форму немного воды. Накрыть фольгой и поставить в духовку на 180 градусов на 30-40 минут до готовности.

Холодец из куриных лапок

Состав блюда:

Способ приготовления блюда:

Ингредиенты:
— куриные лапки — 1 кг
— морковь — 1шт.
— луковица — 1 шт.
— соль — 1 ч. л.
— бульонный кубик — 1 шт.
— чеснока — 3-4 зубчика
— куриное бедро — 1 шт.
 

Способ приготовления:
Куриные лапы  тщательно промыть. Луковицу вымыть, морковь почистить. Лапы уложить в кастрюлю, добавить куриное бедро, морковь и луковицу, залить 3 литрами воды, поставить на огонь, довести до кипения, плотно накрыть крышкой, сделать медленный огонь и оставить вариться на 1,5 часа. Бульон процедить, посолить, добавить бульонный кубик. Чеснок почистить и натереть на терке. Морковь порезать кружочками, можно фигурно. С лап снять мякоть, у куриного бедра удалить кость, мясо нарезать. Уложить на дно глубокой миски, смешать с тертым чесноком, выложить морковь, залить бульоном и убрать в холодильник до застывания.

Куриные бедра в панировке

Состав блюда:

8 маленьких куриных бедер без кожи (около 1100 гр.)

Растительное масло для смазывания противня

2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла

2 мелко нарезанных зубчиков чеснока

1 ст. не острой горчицы

1/2 ч. л. перца чили

1,5 ст. панировочных сухарей

3/4 ст. тертого сыра Пармезан

1/4 ст. мелко нарезанной петрушки

2 ч. л. паприки

Способ приготовления блюда:

Разогрейте духовку до 220⁰С. Смажьте противень небольшим количеством масла. Смешайте сливочное масло и чеснок в специальной посуде. Накройте пищевой пленкой и растопите масло в микроволновой печи, в течение примерно 1 мин.

Смешайте венчиком горчицу и 1/4 ч. л. перца чили. В большой миске смешайте панировочные сухари, пармезан, лук, паприку и оставшуюся 1/4 ч. л. перца чили. Посыпьте куриные бедра 1/2 ч. л. соли. Окуните каждое бедро в смесь горчицы так, чтобы она полностью покрыла их, и обваляйте в сухарях со всех сторон.

Выложите на подготовленный противень так, чтобы куски не касались друг друга. Выпекайте на среднем уровне духовки около 40 мин, до образования поджаренной и хрустящей корочки, и готовности мяса.

Гуляш из субпродуктов

Способ приготовления блюда:

Для приготовления такого блюда вам потребуются:

Куриные желудки – 300г

Куриное сердце – 300г

Куриная печень – 300г

Лук репчатый - 3 шт.

Морковь – 2-3 шт.

Стручковая фасоль - 200г

Перец болгарский - 1шт

Чеснок – 2-3 зубка

Соль, перец

Способ приготовления:

Все субпродукты необходимо промыть и убрать лишние жилки и пленки. Нарезать лук, морковь, болгарский перец кубиками. Желудки обжарить на скороварке до золотистой корочки, добавить сердечки. Еще немного обжарить и добавить лук, морковь, болгарский перец, фасоль. Закрыть сковороду и тушить 30 минут. После добавить куриную печень, разрезанную пополам соль, чеснок и специи. Готовить еще 5 минут.

Салат "Оливье" с копченой курицей и ананасами

Способ приготовления блюда:

Оливье с копчёной курицей и ананасами – это ещё одна вариация на тему любимого многими и такого знакомого салата. Благодаря ананасам и оригинальной заправке из майонеза и горчицы «Оливье» заиграет совсем новыми пикантными красками.

Состав блюда:

Куриная грудка копчёная – 220 г

Ананасы консервированные (кольца) – 220 г

Горошек зелёный консервированный – 200 г

Картофель – 400 г

Яйца – 3 шт.

Майонез – 100 г

Горчица в зёрнах – 2 ст. ложки

Соль и черный молотый перец – по вкусу.

Подготавливаем все необходимые ингредиенты. Картофель моем, заливаем водой и отвариваем до готовности (20-30 минут). Даём ему остыть. Яйца заливаем водой и отвариваем 10 минут после закипания. Курицу, ананасы, вареные яйца и картофель нарезаем кубиками. Соединяем в салатнике и добавляем зеленый горошек. Солим и перчим по вкусу. Заправляем салат горчицей и майонезом, перемешиваем. Салат готов. Приятного аппетита!

Фрикадельки из куриного филе

Состав блюда:

Способ приготовления блюда:

Ингредиенты:

— куриный фарш — 0,5 кг
— яйца — 2 шт.
— чеснок — 2 зубчика
— манка — 2 ст. л.
— соль, перец
— сметана — 2 стакана
— томатный соус — 3 ст. л.
— вода — ½ стакана
— мука или панировочные сухари

Из куриного фарша, яиц, измельченного чеснока, манной крупы сделать фарш. Посолить, поперчить. Сделать фрикадельки размером с грецкий орех, обвалять в муке и обжарить на растительном масле.
Сметану, томатный соус и воду размешать, добавить соль по вкусу. Залить этой смесью фрикадельки и поставить в духовку на полчаса.

Куриный рулет

Состав блюда:

Способ приготовления блюда:

Ингредиенты:
— филе курицы — 1 кг
— белый хлеб — 2 кусочка
— молоко — ½ стакана
— яйца — 4-5 шт.
— сливочное масло — 2 ст. л.
— соль, перец — по вкусу
Приготовление:
Мясо курицы промыть и просушить на салфетке. Затем вместе с белым хлебом (предварительно замоченным в молоке) прокрутить в мясорубке. В получившуюся массу добавить яйца, посолить и хорошенько перемешать. Фарш слоем около 2 см выложить на марлю и аккуратно, подтягивая, свернуть в форме рулета. Переложить в смазанную сливочным маслом форму для запекания. Сверху сбрызнуть растопленным сливочным маслом и поставить в разогретый (180 градусов) духовой шкаф. Запекать до появления золотистой румяной корочки около 35-40 минут. Подавать можно, как в горячем, так и холодном виде, с зеленью и овощами.