Чахохбили из курицы

Состав блюда:

Способ приготовления блюда:

Для приготовления такого блюда вам потребуются:
— 1 курица  - 1,2 кг (курицу можно заменить на аналогичное количество голеней)
— помидоры - 3 шт.
— лук - 2 шт.
— кинзы (или  петрушки) - пучок
— базилик - пучок
— хмели-сунели - 1 ч.л.
— маленький красный острый перец -1 шт.
— соль по вкусу
—  чеснок - 3-4 зубчика
— сливочное масло

Курицу разделываем на небольшие, примерно одинаковые куски, моем, обсушиваем бумажными полотенцами. Обжариваем на сухой сковороде в течение 15 минут, постоянно переворачивая, до румяной корочки. Уменьшаем огонь.
Помидоры надрезаем крест-накрест, обдаем кипятком, окунаем в холодную воду и снимаем шкурку. Режем небольшими кубиками, добавляем к курице. Тушим 10 минут.
Лук режем полукольцами и обжариваем  на сливочном масле до золотистого цвета.
Добавляем в сковороду, тушим под крышкой еще 30 минут. В конце добавляем мелко нарубленный чеснок, зелень, соль и специи, перемешиваем и тушим еще минут 7.
Подаем с рисом или картофельным пюре.

Жареные сосиски с сыром

Состав блюда:

Способ приготовления блюда:

Необходимые продукты:
— сосиски — 4 шт.
— горчица  — 1 ст. л.
— сыр плавленый — 100 г
— масло растительное — 2 ст. л.
— хлеб обжаренный — 4 ломтика
— листья зеленого салата

Способ приготовления блюда:

Сосиски разрежьте вдоль, срезы смажьте горчицей. Затем половинки сосисок соедините, положив между ними ломтики сыра, и закрепите деревянной шпажкой, которую после обжаривания снимите.
Подготовленные сосиски обжарьте на масле до образования золотистой корочки.
Подайте на листьях салата с обжаренными ломтиками хлеба.

Салат "Леди"

Способ приготовления блюда:

 Куриное филе - 300 г

 Свежий огурец - 150 г

 Консервированный горошек - 150 г

 Сметана - 150 г

 Пучок укропа, соль

Куриное филе отварить в течение 20 минут с момента закипания. Остудить. Огурцы порезать средними кубиками. Укроп мелко порезать. Куриное филе порезать средними кубиками. Сложить в салатник филе, огурцы, укроп, горошек. Добавить сметану, посолить, перемешать.

Куриные бедра в кисло-сладком соусе

Состав блюда:

Куриные бедра — 8 Штук

Мука — 3-4 ст. ложек

Соль, перец — По вкусу

Сахар — 0,5 Стакана

Кетчуп — 1/4 Стакана

Яблочный уксус — 0,5 Стакана

Соевый соус — 1 Чайная ложка

Чесночный порошок — 1 Чайная ложка

Способ приготовления блюда:

В форму для запекания насыпьте 1-2 столовые ложки муки, соль и перец, перемешайте. Вымойте и вытрите насухо мясо, уложите его кожицей вниз, затем посыпьте оставшейся мукой, щепоткой соли и перца. Для маринада: смешайте сахар, кетчуп, яблочный уксус, соевый соус и чесночный порошок.

Залейте приготовленным маринадом мясо в форме и отправьте в разогретый до 170 градусов духовой шкаф на 90 минут, один раз во время запекания переверните мясо. Выложите готовые бедра и подавайте с гарниром.

Окорочка фаршированные

Состав блюда:

Способ приготовления блюда:

Для приготовления блюда вам потребуются:
— куриные окорочка — 4 шт.
— чернослив — 100-150 г
— грецкие орехи — 50-70 г
— сыр — 100-150 г
— зелень
— чеснок
— соль, перец

При помощи острого ножа с куриных окорочков снять кожу чулком так, чтобы нижняя часть осталась на косточке. Косточку обрубить. Аккуратно срезать мякоть и промолоть на мясорубке. Чернослив залить горячей водой и распарить. Удалить из него косточки и мелко порезать. Сыр потереть на крупной терке. Грецкие орехи растолочь, чеснок подавить, зелень мелко порезать.
Смешать  все ингредиенты, добавить соль и перец по вкусу.
Начинить куриную кожу готовым фаршем, зашить (можно не зашивать, а заправить кожу внутрь и положить «швом» вниз).
Смазать окорочка майонезом.
Противень смазать маслом и выложить окорочка швом вниз.
Запекать в хорошо нагретой духовке (200-220 градусов) до готовности (около 30 минут).

Куриные крылышки, запеченные в грейпфрутовом маринаде

Состав блюда:

Куриные крылья - 9 шт.

Паприка молотая - 2 ч. л.

Соль и перец черный молотый - по вкусу

Масло растительное - 1.5 ст. л.

Горчица - 1.5 ч. л.

Грейпфрут - 1 шт.

Способ приготовления блюда:

Сначала промойте и обсушите крылья. Отрежьте у крылышек последний маленький сустав. К сложенным в миску крылышкам добавьте цедру и сок грейпфрута. Затем добавьте горчицу, соль, перец черный молотый, масло растительное и паприку.

Тщательно перемешайте крылья, чтобы маринад их хорошо покрывал. Оставьте мариноваться на час. Уложите крылья на решётку и запекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 20-30 минут. Готовые крылышки снимите и уложите на блюдо. Приятного аппетита!

Домашний печеночный паштет

Способ приготовления блюда:

Печень куриная - 500 г

Масло сливочное - 100-200 г (или по вкусу)

Масло растительное - для жарки

Лук репчатый - 1 шт

Морковь - 1 шт

Перец чёрный горошком - 5 шт

Перец душистый горошком - 2-3 шт

Лист лавровый - 1-2 шт

Соль - по вкусу

Приготовление:

Лук нарезать полукольцами. Морковь потереть на крупной терке. На растительном масле обжарить лук до прозрачности и добавить морковь. Обжарить до мягкости на умеренном огне. Печень хорошо промыть, просушить бумажными полотенцами и разрезать пополам. Лук и морковь снять со сковороды. Печень слегка обжарить со всех сторон и добавить специи. Туда же - обжаренные лук, морковь и 1 ст. ложку сливочного масла от общего количества. Тушить под крышкой 20 минут. Убрать все специи, чтобы они не попадались в готовом паштете. Пропустить печень с овощами через мясорубку. Добавить мягкое сливочное масло. Печеночный паштет готов. Приятного аппетита!

Куриные биточки из фарша

Состав блюда:

Способ приготовления блюда:

Ингредиенты:
— куриный фарш — 500 г
— лук — 1 шт.
— сливочное масло — 50 г
— мука — 1 стакан
— яйца — 5 шт.
— молоко — 1/3 стакана
— соль
— перец

Приготовление:
В куриный фарш добавляем мелко нарезанный лук, 1 яйцо, соль, перец и тщательно вымешиваем.
Теперь готовим кляр: взобьем с молоком 4 яйца, соединим с мукой и хорошенько перемешаем.
Сформируем из фарша лепешки, положим на каждую кусочек сливочного масла и сформируем котлеты.
Теперь запанируем биточки в муке, обмакнем в кляре и жарим, снимаем куриные биточки со сковороды и ставим в духовку, где доводим до готовности.
Куриные биточки готовы.

Куриные бедра в панировке

Состав блюда:

8 маленьких куриных бедер без кожи (около 1100 гр.)

Растительное масло для смазывания противня

2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла

2 мелко нарезанных зубчиков чеснока

1 ст. не острой горчицы

1/2 ч. л. перца чили

1,5 ст. панировочных сухарей

3/4 ст. тертого сыра Пармезан

1/4 ст. мелко нарезанной петрушки

2 ч. л. паприки

Способ приготовления блюда:

Разогрейте духовку до 220⁰С. Смажьте противень небольшим количеством масла. Смешайте сливочное масло и чеснок в специальной посуде. Накройте пищевой пленкой и растопите масло в микроволновой печи, в течение примерно 1 мин.

Смешайте венчиком горчицу и 1/4 ч. л. перца чили. В большой миске смешайте панировочные сухари, пармезан, лук, паприку и оставшуюся 1/4 ч. л. перца чили. Посыпьте куриные бедра 1/2 ч. л. соли. Окуните каждое бедро в смесь горчицы так, чтобы она полностью покрыла их, и обваляйте в сухарях со всех сторон.

Выложите на подготовленный противень так, чтобы куски не касались друг друга. Выпекайте на среднем уровне духовки около 40 мин, до образования поджаренной и хрустящей корочки, и готовности мяса.

Курочка-гриль

Состав блюда:

Способ приготовления блюда:

Ингредиенты:
— курица — 1.5 кг
— красный перец
— приправа для гриля (состав: черный перец, мускатный орех, лук, майоран, чеснок, можжевельник)
— соль
— растительное масло

Курицу натереть солью, специями, немного смазать растительным маслом.
Положить на решетку или нанизать на вертел, поставить вниз противень для стекающего жира.
Жарить курицу в режиме гриль при температуре 200 градусов около часа.

Гедлибже

Состав блюда:

Куриные голени - 8 шт.

Соль - по вкусу

Чёрный молотый перец - по вкусу

Репчатый лук - 2 шт.

Чеснок - 2 зубчика

Мука пшеничная - 2 ст.л.

Масло растительное - 80 мл

Паприка молотая - 0,5 ч.л.

Вода - 360 мл

Сметана 20% - 200 г 

Способ приготовления блюда:

 Куски курицы помойте, просушите, посолите, поперчите. Лук и чеснок нарежьте (полукольца и пластинки соответственно). 

Запанируйте куриные бёдра в муке (примерно 1,5 ст.л. на всё мясо), обжарьте на сильном огне на растительном масле, затем переложите в сотейник или казан. В той же сковороде обжарьте лук и чеснок минуты 2-3, до прозрачности. Переложите лук и чеснок со сковороды к курице, всыпьте паприку, влейте кипяток - 160 мл, тушите до полуготовности куриного мяса. Сметану с мукой (0,5 ст.л.) разведите 200 мл кипятка, влейте в сотейник и тушите курочку уже до того момента, пока мясо не будет легко отходить от кости.

Торт с курицей и грибами

Состав блюда:

Способ приготовления блюда:

Для приготовления этого блюда вам потребуются:
— корж вафельный — 3-4 шт.
— куриное филе — 800 г
— шампиньоны — 400 г
— лук репчатый — 200 г
— масло сливочное — 200 г
— сыр — 150 г
— сливки густые — 100 г
— мускатный орех
— перец черный молотый, соль
— зелень петрушки

Филе курицы нарежьте кусочками, обжарьте вместе с луком, нарезанным полукольцами.
Грибы нарежьте ломтиками и обжарьте на масле, затем добавьте мускатный орех, соль, перец, сливки, хорошо перемешайте с курицей и луком и протрите в кухонном комбайне.
Вафельные коржи прослоите приготовленной массой, сверху нанесите тонкий слой, посыпьте тертым сыром. Запекайте в духовке до образования золотистой корочки. При подаче оформите зеленью.