Пикантные сосиски в слойке

Состав блюда:

Способ приготовления блюда:

Необходимые продукты:
— сосиски — 4 шт.
— тесто слоеное — 350 г
— сыр — 8 ломтиков
— огурцы маринованные — 4 шт.
— горчица — 1 ч. ложка
— яйцо — 1 шт.

Способ приготовления блюда:

Сосиски разрежьте вдоль на 2 части. Сыр и огурцы нарежьте ломтиками.  Тесто раскатайте толщиной 5 мм, нарежьте полосками, смажьте горчицей, на каждую положите по половинке сосиски, ломтику сыра и огурца. Сверните рулетиками, смажьте яйцом и выпекайте до готовности теста.

Куриные крылышки, запеченные в грейпфрутовом маринаде

Состав блюда:

Куриные крылья - 9 шт.

Паприка молотая - 2 ч. л.

Соль и перец черный молотый - по вкусу

Масло растительное - 1.5 ст. л.

Горчица - 1.5 ч. л.

Грейпфрут - 1 шт.

Способ приготовления блюда:

Сначала промойте и обсушите крылья. Отрежьте у крылышек последний маленький сустав. К сложенным в миску крылышкам добавьте цедру и сок грейпфрута. Затем добавьте горчицу, соль, перец черный молотый, масло растительное и паприку.

Тщательно перемешайте крылья, чтобы маринад их хорошо покрывал. Оставьте мариноваться на час. Уложите крылья на решётку и запекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 20-30 минут. Готовые крылышки снимите и уложите на блюдо. Приятного аппетита!

Куриные бедра, запеченные с дольками яблок

Состав блюда:

8 куриных бёдер с кожей и костью (1-1,2 кг.)

2 ст. л. оливкового масла

1 большая луковица, крупно нарезанная

2 кисло-сладких яблока, нарезанных крупными дольками

1 ст. бульона

2 - 3 ст. л. медовой горчицы

1,5 ч. л. сливочного масла, размягчённого

1 ст. л. муки

1 - 2 ст. л. крупно нарубленной свежей петрушки

Способ приготовления блюда:

Посолите и поперчите курицу. На умеренно сильном огне в большой сковороде, подходящей для духовки, разогрейте оливковое масло. На раскалённое масло положите курицу кожей вниз и зажаривайте до хрустящей корочки, примерно 6 мин. Переверните куски и жарьте ещё 2 – 3 мин., затем переложите в тарелку. Слейте масло, оставив 2 ст. л. для жарки.

В сковороду выложите лук и яблоки, посолите и поперчите. Готовьте примерно 4 мин. до размягчения. Разведите горчицу в бульоне и вылейте к луку с яблоками. Доведите до кипения. Разложите в этой же сковороде бёдра кожей вверх. Разогрейте духовку до 230 °С.

Поставьте в духовку и запекайте до полной готовности курицы – 15 – 20 мин. Смешайте масло с мукой. С помощью шумовки разложите готовую курицу, яблоки и лук по тарелкам.

Оставшийся в сковороде соус доведите до слабого кипения и венчиком вмешайте в него половину смеси муки. Варите в течение 2 мин., пока смесь не загустеет. Продолжайте варить соус, при необходимости добавляя больше масла с мукой, посолите и поперчите. Курицу полейте готовым густым соусом и посыпьте петрушкой.

Куриная грудка в миндальной корочке

Состав блюда:

Способ приготовления блюда:

Состав блюда:
— куриное филе— 4 шт.
— чипсы картофельные — 100 г
— миндаль мелко рубленный — 50 г
— яйцо — 1 шт.
— мука пшеничная — 2 ст. л.
— перец сладкий желтый — 1 стручок
— помидоры — 4 шт.
— огурцы — 1 шт.
— салат листовой — 200 г
— уксус 3%-й — 2 ст. л.
— масло растительное — 4 ст. л.
— сахар — 1 ч. л.
— перец черный молотый
— соль

Филе курицы отбить, посолить, поперчить.
Картофельные чипсы измельчить, смешать с миндалем. Взбить яйцо.
Куриные грудки запанировать в муке, обмакнуть в яйце, запанировать в смеси миндаля и чипсов. Положить на противень, застеленный пергаментной бумагой, и жарить в духовке 20 минут.
Сладкий перец разрезать пополам, удалить семена, нарезать соломкой. Помидоры и огурцы нарезать ломтиками. Овощи смешать, добавив мелко нашинкованные листья салата.
Уксус смешать с солью, молотым перцем, сахаром. Взбивая, добавить растительное масло. Полить овощной салат готовой смесью.
При подаче куриное филе гарнируйте салатом.

Гречневый суп из куриных сердечек и желудков

Способ приготовления блюда:

Картошка – 3 шт

Морковь – 1 шт

Лук – 1 шт

Гречка – 70 гр

Куриные сердечки – 200 гр

Куриные желудки – 400 гр

Растительное масло – 15 гр

Зелень – по вкусу

Вода – 1 литр

Картофель и морковь почистить, нарезать кубиками и поместить его в кипящую воду. Лук почистить, измельчить и добавить к овощам, довести все до кипения. Гречку хорошо промыть и добавить к кипящим овощам. Готовить суп примерно 30 минут. За 10 минут до окончания процесса приготовления посолить и добавить любимые специи. Тем временем тщательно промыть желудки и сердечки. Нарезать сердечки напополам, а желудки можно немного мельче, обжарить их на растительном масле, затем добавить немного воды и тушим до готовности. В тарелки разложить желудки и сердечки, залить супом и добавить зелень. Приятного аппетита!

Шашлычок с курицей и ананасами

Состав блюда:

Способ приготовления блюда:

Ингредиенты:
— куриные грудки — 3 шт.
— соевый соус — 75 мл
— уксус — 75 мл
— мед — 2 ст. л.
— масло растительное — 2 ст. л.
— грибы — 10 шт.
— зеленый лук
— бекон — 150 г
— ананас

В большой миске смешать соевый соус, уксус, мед и растительное масло. В полученную смесь положить нарезанную средними кубиками куриную грудку, грибы и мелко нарезанный зеленый лук. Тщательно все перемешать, поставить шашлык из курицы в холодильник минимум на 1 час.
Надеть на шпажки кусочки куриного шашлыка. Чередовать с грибами и ломтиками ананаса. Курицу обернуть полосками бекона и закрепить ниткой. Готовить на гриле 15-20 минут, регулярно переворачивая шпажки и, время от времени, поливая маринадом. Подавать шашлык из курицы горячим со свежими овощами и зеленью.

Холодец из куриных лапок

Состав блюда:

Способ приготовления блюда:

Ингредиенты:
— куриные лапки — 1 кг
— морковь — 1шт.
— луковица — 1 шт.
— соль — 1 ч. л.
— бульонный кубик — 1 шт.
— чеснока — 3-4 зубчика
— куриное бедро — 1 шт.
 

Способ приготовления:
Куриные лапы  тщательно промыть. Луковицу вымыть, морковь почистить. Лапы уложить в кастрюлю, добавить куриное бедро, морковь и луковицу, залить 3 литрами воды, поставить на огонь, довести до кипения, плотно накрыть крышкой, сделать медленный огонь и оставить вариться на 1,5 часа. Бульон процедить, посолить, добавить бульонный кубик. Чеснок почистить и натереть на терке. Морковь порезать кружочками, можно фигурно. С лап снять мякоть, у куриного бедра удалить кость, мясо нарезать. Уложить на дно глубокой миски, смешать с тертым чесноком, выложить морковь, залить бульоном и убрать в холодильник до застывания.

Куриные окорочка, запеченные с апельсинами

Способ приготовления блюда:

Куриные окорочка, запеченные с апельсинами

Ингредиенты:

- окорок куриный - 4 шт.

- апельсин — 2 шт.

- мёд — 1 ч.л.

- чеснок — 2 зубчика

- болгарский перец — 1 шт.

- имбирь молотый — 0,5 ч.л.

- паприка – 1 ч.л.

- перец чилли — 1шт.

- черный перец — по вкусу

- соль — по вкусу

Промыть окорочка, обсушить, посолить.

Приготовить маринад. Промыть горячей водой апельсины. Взять один апельсин, снять с него цедру и выжать сок. Смешать сок с цедрой, добавить черный молотый перец, мелко нарезанный перец чилли, имбирь, натертый чеснок, паприку, жидкий мед. Залить окорочка маринадом, оставить мариноваться на 30 минут.

Очистить болгарский перец от семян и нарезаем крупными ломтиками. Второй апельсин, очистить и нарезать колечками.

Налить в форму для запекания немного рафинированного подсолнечного масла, выложить окорочка вместе с маринадом и перцем, на каждый окорочок положить  колечки апельсина.

Запекать окорочка при 200 градусах,  30-40 минут до готовности, периодически поливая выделившимся соком.

Готовые окорочка выложить на блюдо вместе с колечками апельсина, сверху посыпать свежей зеленью.

Гуляш из субпродуктов

Способ приготовления блюда:

Для приготовления такого блюда вам потребуются:

Куриные желудки – 300г

Куриное сердце – 300г

Куриная печень – 300г

Лук репчатый - 3 шт.

Морковь – 2-3 шт.

Стручковая фасоль - 200г

Перец болгарский - 1шт

Чеснок – 2-3 зубка

Соль, перец

Способ приготовления:

Все субпродукты необходимо промыть и убрать лишние жилки и пленки. Нарезать лук, морковь, болгарский перец кубиками. Желудки обжарить на скороварке до золотистой корочки, добавить сердечки. Еще немного обжарить и добавить лук, морковь, болгарский перец, фасоль. Закрыть сковороду и тушить 30 минут. После добавить куриную печень, разрезанную пополам соль, чеснок и специи. Готовить еще 5 минут.

Кусочки цыпленка с ананасами

Состав блюда:

Способ приготовления блюда:

Ингредиенты:
— филе цыпленка — 250 г
— ананас очищенный — 200 г
— яичный белок — 1 шт.
— крахмал кукурузный — 1 ст. л.
— глютамат натрия — 1/2 ч. л.
— масло растительное — 4 ст. л.
— соль
— зелень

Филе нарезать ломтиками, смешать с яичным белком, солью и половиной нормы крахмала, разведенного небольшим количеством воды. Оставить на 30 минут. Ананас нарезать тонкими ломтиками.
Для соуса: нагреть 2 стакана воды, добавить соль и оставшуюся часть разведенного водой крахмала. Перемешать и довести до кипения. 
Обжарить филе в разогретом до 160—170 °С масле в течение 2–3 минут. Соединить с ананасом, залить соусом и тушить 3–4 минуты.
При подаче оформить зеленью.

Жареные фрикадельки

Состав блюда:

Способ приготовления блюда:

Состав блюда:
— куриное филе — 300 г
— масло сливочное — 200 г
— ветчина — 20 г
— креветки очищенные — 20 г
— грибы маринованные — 20 г
— черемша мелко нарезанная — 40 г
— яйцо — 1 шт.
— крахмал кукурузный — 1 ст. л.
— глютaмат натрия — 1/4 ч. л.
— масло растительное — 5 ст. л.
— соль
— зелень петрушки

Филе цыпленка пропустить через мясорубку, добавить соль,  яйцо, разведенный небольшим количеством воды крахмал и хорошо перемешать.
Из ветчины, грибов, креветок приготовить фарш, добавить черемшу и перемешать. Соединить с размягченным сливочным маслом, вымешать до однородной массы и поставить в холодильник на 30 минут. Из охлажденной массы сформовать шарики величиной с грецкий орех.
Из куриного фарша сделать маленькие лепешки, на них положить масляные шарики и скатать их в виде фрикаделек. Обжарить фрикадельки в разогретом до 180 °С масле до готовности.
При подаче оформить зеленью, овощами.

Куриные блины с грибным соусом

Способ приготовления блюда:

Ингридиенты:

Филе куриное - 350 г

Яйца – 1-2 шт

Молоко - 100 мл

Сметана - 1 ст.ложка

Крупа манная - 1-1,5 ст. ложки

Соль - по вкусу

Травы пряные сухие - по вкусу

Масло растительное - для жарки

Для соуса:

Сметана - 3 ст. ложки

Шампиньоны - 100 г

Лук репчатый - 1 шт.

Чеснок - 1 зубчик

Соль - по вкусу

Масло растительное - для обжаривания

Куриное филе вымыть, обсушить бумажными полотенцами. Пропустить филе через мясорубку. В куриный фарш добавить яйца и специи. Перемешать. Всыпать манную крупу. Влить молоко и добавить 1 ст. ложку сметаны. Хорошо перемешать фарш и оставить на 20 минут, чтобы разбухла манная крупа. Густота теста должна быть как на оладьи. Если тесто получается слишком густым, его можно разбавить молоком. Дно сковороды смазать растительным маслом. Жарить куриные блины на среднем огне с каждой стороны по 1-1,5 минуты. Готовые куриные блины перекладывать на тарелку.

Для приготовления грибного соуса мелко нарезать репчатый лук и шампиньоны. Лук и грибы обжарить на растительном масле до золотистой корочки, посолить и поперчить. Переложить грибы со сковороды в миску и остудить. Добавить к грибам сметану и чеснок, пропущенный через пресс. Все перемешать, и грибной соус готов. Подавать куриные блины в горячем или теплом виде, с грибным соусом.