Салат из куриной печени

Состав блюда:

Салат из куриной печени

Способ приготовления блюда:

Окорочка в слойке

Состав блюда:

Окорочка в слойке

Способ приготовления блюда:

Ингредиенты:
— куриные окорочка — 4 шт.
— сыр твердый — 4 ломтика
— тесто слоеное — 500 г
— приправа для курицы — 1 ч. л.
— горчица — 1 ч. л.
— мед
— соль

Из окорочков удалите косточку, натрите смесью горчицы и меда, оставьте на 30 минут. Кожицу слегка приподнимите и в образовавшиеся кармашки вложите ломтики сыра.
Слоеное тесто раскатайте толщиной 5 мм, нарежьте длинными узкими полосками и плотно оберните ими окорочка. Запекайте в духовке при температуре 200 °С до образования румяной корочки.
При подаче гарнируйте овощным салатом. Оформите зеленью.

Салат "Леди"

Способ приготовления блюда:

 Куриное филе - 300 г

 Свежий огурец - 150 г

 Консервированный горошек - 150 г

 Сметана - 150 г

 Пучок укропа, соль

Куриное филе отварить в течение 20 минут с момента закипания. Остудить. Огурцы порезать средними кубиками. Укроп мелко порезать. Куриное филе порезать средними кубиками. Сложить в салатник филе, огурцы, укроп, горошек. Добавить сметану, посолить, перемешать.

Хрустящие куриные крылья в сырном кляре

Состав блюда:

Крылья – 10-12 шт

Сливочное масло - 120 гр;

Чеснок - 2 зубчика;

Петрушка – несколько веточек;

Панировочные сухари - 100 гр;

Пармезан тертый - 50 гр;

Соль - ½ чайной ложки;

Молотый черный перец - ¼ чайной ложки.

Способ приготовления блюда:

Смешайте растопленное масло и измельчённый чеснок. В другой миске соедините измельчённую петрушку, сухари, сыр, соль и перец. Сначала обмакните крылышки в масло, затем обваляйте в смеси с сухарями. Выложите на покрытый пергаментом противень и выпекайте около часа при температуре 180°C.

Окорочка фаршированные

Состав блюда:

Окорочка фаршированные

Способ приготовления блюда:

Для приготовления блюда вам потребуются:
— куриные окорочка — 4 шт.
— чернослив — 100-150 г
— грецкие орехи — 50-70 г
— сыр — 100-150 г
— зелень
— чеснок
— соль, перец

При помощи острого ножа с куриных окорочков снять кожу чулком так, чтобы нижняя часть осталась на косточке. Косточку обрубить. Аккуратно срезать мякоть и промолоть на мясорубке. Чернослив залить горячей водой и распарить. Удалить из него косточки и мелко порезать. Сыр потереть на крупной терке. Грецкие орехи растолочь, чеснок подавить, зелень мелко порезать.
Смешать  все ингредиенты, добавить соль и перец по вкусу.
Начинить куриную кожу готовым фаршем, зашить (можно не зашивать, а заправить кожу внутрь и положить «швом» вниз).
Смазать окорочка майонезом.
Противень смазать маслом и выложить окорочка швом вниз.
Запекать в хорошо нагретой духовке (200-220 градусов) до готовности (около 30 минут).

Запечённые куриные окорочка в карамели

Способ приготовления блюда:

Ингредиенты:

Куриные окорочка - 4 шт. (общий вес - 1,5 кг)

Чеснок - 4-6 зубчиков (в зависимости от размера)

Соль - 2 ч. ложки

Перец чёрный молотый - по вкусу

Сахар - 1 ст. ложка

Вода холодная - 4 ст. ложки

 

 

Смешать соль с чёрным свежемолотым перцем. Куриные окорочка вымыть, срезать лишний жир. Треть смеси соли и перца отложить, а оставшейся посыпать окорочка со всех сторон. Зубчики чеснока разрезать на 2 или 4 части, в зависимости от размера. Сделать проколы с обратной стороны окорочков (минимум по 4 прокола на каждый окорочок). Обвалять кусочки чеснока в оставшейся соли с перцем и вложить их в проколы в мясе.

В ковш или маленькую кастрюлю всыпать сахар и добавить 1 ст. ложку воды. Нагреть на сильном огне, не помешивая, до появления янтарного цвета. Следите за карамелью, чтобы она не сгорела. Если почувствуете запах жженного сахара - карамель испорчена, придётся варить её заново. В готовую карамель добавить 3 ст. ложки воды (приблизительно 50 мл), перемешать, дать карамели полностью раствориться. Карамельный сироп остудить 3-4 минуты. Остывшим карамельным сиропом залить куриные окорочка с чесноком и дать им промариноваться в течение 15-20 минут. Если мариновать дольше, будет ещё лучше.

Включить духовку, разогреть до 200 градусов. Большой противень выстелить фольгой, выложить туда окорочка, чтобы между ними было расстояние, так они будут лучше румяниться со всех сторон. Запекать куриные окорочка в духовке 40-60 минут (в зависимости от размера окорочков). Каждые 10-15 минут поливать окорочка выделившимся соком. Чтобы проверить готовность, проткните окорочок ножом - вытекающий сок должен быть абсолютно прозрачным. Блюдо готово. Приятного аппетита!

Гречневый суп из куриных сердечек и желудков

Способ приготовления блюда:

Картошка – 3 шт

Морковь – 1 шт

Лук – 1 шт

Гречка – 70 гр

Куриные сердечки – 200 гр

Куриные желудки – 400 гр

Растительное масло – 15 гр

Зелень – по вкусу

Вода – 1 литр

 

Картофель и морковь почистить, нарезать кубиками и поместить его в кипящую воду. Лук почистить, измельчить и добавить к овощам, довести все до кипения. Гречку хорошо промыть и добавить к кипящим овощам. Готовить суп примерно 30 минут. За 10 минут до окончания процесса приготовления посолить и добавить любимые специи. Тем временем тщательно промыть желудки и сердечки. Нарезать сердечки напополам, а желудки можно немного мельче, обжарить их на растительном масле, затем добавить немного воды и тушим до готовности. В тарелки разложить желудки и сердечки, залить супом и добавить зелень. Приятного аппетита!

Бедра куриные с грибами

Состав блюда:

• Бедро куриное — 6 шт

• Шампиньоны — 200 г

• Лук репчатый — 2 шт

• Чеснок — 3 зуб.

• Сметана — 200 г

• Майонез — 100 г

• Масло подсолнечное рафинированное — 5 ст. л.

• Смесь перцев 

• Специи и соль по вкусу

• Вода — 3 ст. л.

Способ приготовления блюда:

     Нарезать мелко лук и положить на разогретую сковороду. Шампиньоны, нарезать тонкими пластинами и добавить к луку, обжарить все до золотистого цвета.

      Из бедер вырезать косточку, не нарушая целостность кожи. Бёдра отбить и посыпать смесью перцев и солью. 3 ложки майонеза смешать с натертым чесноком и смазать поверхность бедер. Далее внутрь бедер положить обжаренные грибы с луком. Скрутить каждое бедро в рулет и закрепить зубочисткой края. На разогретой сковороде обжарить рулеты с двух сторон. Удалить зубачистки и уложить в форму с бортиками, швом вниз, залить остатками масла.

      Сметану, майонез, приправу для курицы, тщательно перемешать и обмазать соусом бёдрышки. Добавить в форму немного воды. Накрыть фольгой и поставить в духовку на 180 градусов на 30-40 минут до готовности.

Куриные ножки в слоеном тесте

Способ приготовления блюда:

Ингредиенты:

Куриные голени — 8 шт.

Слоеное тесто — 400 гр.

Яйцо — 1 шт.

Соль и перец — по вкусу

Растительное масло — 50 гр.

 

Это блюдо готовится быстро и просто, главное, чтобы у вас под рукой были куриные голени, слоеное тесто, соль, 1 яйцо и приправы. Куриные ножки сразу необходимо обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

После этого их нужно завернуть в слоеное тесто: нарезать тонкими полосками (шириной не более 1 сантиметра) тесто и обмотать вокруг голень, смазав яйцом при помощи кулинарной кисточки. Затем отправить их в форму для выпекания.

Запекаются такие ножки не более 20 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Кончик обязательно закрыть фольгой, чтобы удобно было есть.

Гедлибже

Состав блюда:

Куриные голени - 8 шт.

Соль - по вкусу

Чёрный молотый перец - по вкусу

Репчатый лук - 2 шт.

Чеснок - 2 зубчика

Мука пшеничная - 2 ст.л.

Масло растительное - 80 мл

Паприка молотая - 0,5 ч.л.

Вода - 360 мл

Сметана 20% - 200 г 

Способ приготовления блюда:

 Куски курицы помойте, просушите, посолите, поперчите. Лук и чеснок нарежьте (полукольца и пластинки соответственно). 

Запанируйте куриные бёдра в муке (примерно 1,5 ст.л. на всё мясо), обжарьте на сильном огне на растительном масле, затем переложите в сотейник или казан. В той же сковороде обжарьте лук и чеснок минуты 2-3, до прозрачности. Переложите лук и чеснок со сковороды к курице, всыпьте паприку, влейте кипяток - 160 мл, тушите до полуготовности куриного мяса. Сметану с мукой (0,5 ст.л.) разведите 200 мл кипятка, влейте в сотейник и тушите курочку уже до того момента, пока мясо не будет легко отходить от кости.

Салат из курицы

Состав блюда:

Салат из курицы

Способ приготовления блюда:

Для приготовления салата вам потребуются:
— грудка курицы — 500 г
— картофель вареный — 1-2 шт.
— огурцы — 2 шт.
— яйцо вареное — 1 шт.
— горошек зеленый консервированный — 2 ст. л.
— майонез — 3 ст. л.
— соль — по вкусу
— зелень

Куриную грудку отварить, мякоть отделить. Часть филе нарезать тонкими ломтиками для украшения салата, остальную мякоть нарезать мелкими кубиками.
Картофель и огурцы нарезать мелкими кубиками, соединить, добавить кубики мяса, зеленый горошек, майонез, посолить и перемешать.
Уложить салат горкой в салатник. Оформить ломтиками мяса и яйца, зеленью.

Куриный паштет

Способ приготовления блюда:

Ингредиенты:

- 2 куриные грудки

- 2-3 крупные моркови

- 3 варёных яйца

- 1 маленькая луковица

- Соль, перец, зелень, яблочный уксус

 

Курицу и морковь отварить в солёной воде (можно добавить перец и лавровый лист). Бульон не выливать (он пригодится). Лук нарезать очень мелко и залить яблочным уксусом на 5-10 минут. Куриную грудку и морковь измельчить в блендере или мясорубке. С лука слить уксус, яйца натереть на крупной тёрке. Смешать все ингредиенты и добавить бульон, чтобы получилась консистенция паштета, которая вам нравится. Добавить зелень, при необходимости поперчить. Намазывать на хлеб или хлебцы.