Окорочка в слойке

Состав блюда:

Окорочка в слойке

Способ приготовления блюда:

Ингредиенты:
— куриные окорочка — 4 шт.
— сыр твердый — 4 ломтика
— тесто слоеное — 500 г
— приправа для курицы — 1 ч. л.
— горчица — 1 ч. л.
— мед
— соль

Из окорочков удалите косточку, натрите смесью горчицы и меда, оставьте на 30 минут. Кожицу слегка приподнимите и в образовавшиеся кармашки вложите ломтики сыра.
Слоеное тесто раскатайте толщиной 5 мм, нарежьте длинными узкими полосками и плотно оберните ими окорочка. Запекайте в духовке при температуре 200 °С до образования румяной корочки.
При подаче гарнируйте овощным салатом. Оформите зеленью.

Салат "Леди"

Способ приготовления блюда:

 Куриное филе - 300 г

 Свежий огурец - 150 г

 Консервированный горошек - 150 г

 Сметана - 150 г

 Пучок укропа, соль

Куриное филе отварить в течение 20 минут с момента закипания. Остудить. Огурцы порезать средними кубиками. Укроп мелко порезать. Куриное филе порезать средними кубиками. Сложить в салатник филе, огурцы, укроп, горошек. Добавить сметану, посолить, перемешать.

Хрустящие куриные крылья в сырном кляре

Состав блюда:

Крылья – 10-12 шт

Сливочное масло - 120 гр;

Чеснок - 2 зубчика;

Петрушка – несколько веточек;

Панировочные сухари - 100 гр;

Пармезан тертый - 50 гр;

Соль - ½ чайной ложки;

Молотый черный перец - ¼ чайной ложки.

Способ приготовления блюда:

Смешайте растопленное масло и измельчённый чеснок. В другой миске соедините измельчённую петрушку, сухари, сыр, соль и перец. Сначала обмакните крылышки в масло, затем обваляйте в смеси с сухарями. Выложите на покрытый пергаментом противень и выпекайте около часа при температуре 180°C.

Отбивные из куриных сердечек

Способ приготовления блюда:

Ингредиенты:

Куриные сердечки – 700 гр

Чесночный порошок- 0,5 ч.л.

Яйца – 2 шт

Оливковое масло – 2 ст.л

Смесь молотых перцев – по вкусу

Орегано – по вкусу

Соль – по вкусу

 

Приготовление:

Разрезать напополам куриные сердечки, затем отбить их молоточком. Добавить приправы. Мариновать 2-3 часа. Обвалить сердечки в муке и в яичном желтке. Прожарить до хрустящей корочки. Готово! Приятного аппетита!

Куриные ножки по-венски (Бакхендль)

Способ приготовления блюда:

Куриные голени - 4 шт

Сок лимонный - 1 ст. ложка

Масло растительное - 6-7 ст. ложек

Мука пшеничная - 3 ст. ложки

Яйцо куриное - 1 шт

Сухари панировочные - 5 ст. ложек

Соль - по вкусу

Перец черный молотый - по вкусу

 

Куриные ножки промыть, обсушить бумажным полотенцем, выложить в тарелку. Сбрызнуть курицу соком лимона, посолить, поперчить и перемешать. Накрыть пищевой пленкой и оставить на 40 минут мариноваться.

Затем надо сделать панировку. Панировочные сухари для панировки могут быть любые. Яйцо нужно взбить вилкой. Замаринованные куриные голени поочередно обвалять в муке. Окунуть в яйцо. Присыпать сухарями.

Разогреть сковороду с растительным маслом. Обжарить куриные ножки в панировке со всех сторон до румяной корочки.

Потом переложить жареные куриные ножки на бумажные полотенца, чтобы ушло лишнее масли, после чего выложить  в форму для запекания в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

Подавать готовое блюдо с ломтиком лимона, со свежими овощами и с картофелем фри.

Плов «Ассорти»

Состав блюда:

Плов «Ассорти»

Способ приготовления блюда:

Необходимые продукты:
— цыпленок — 2 шт.
— рис — 250 г
— сосиски — 100 г
— ветчина — 100 г
— корейка свиная копченая — 100 г
— помидоры — 100 г
— лук репчатый — 50 г
— бульон — 0,5 л (из 1 кубика)
— масло растительное — 4 ст. л.
— масло сливочное — 4 ст. л.
— кинза рубленая — 3 ст. л.
— шафран — на кончике ножа
— соль

Способ приготовления блюда:

Ветчину, лук, корейку и мякоть цыпленка нарезать кубиками, сосиски — кружочками и обжарить на смеси сливочного и растительного масла. Добавить нарезанные кубиками помидоры, соль, шафран, всыпать рис. Влить бульон, накрыть крышкой и тушить плов до готовности, не размешивая. Перед подачей плов перемешать и посыпать зеленью.

Куриные биточки из фарша

Состав блюда:

Куриные биточки из фарша

Способ приготовления блюда:

Ингредиенты:
— куриный фарш — 500 г
— лук — 1 шт.
— сливочное масло — 50 г
— мука — 1 стакан
— яйца — 5 шт.
— молоко — 1/3 стакана
— соль
— перец

Приготовление:
В куриный фарш добавляем мелко нарезанный лук, 1 яйцо, соль, перец и тщательно вымешиваем.
Теперь готовим кляр: взобьем с молоком 4 яйца, соединим с мукой и хорошенько перемешаем.
Сформируем из фарша лепешки, положим на каждую кусочек сливочного масла и сформируем котлеты.
Теперь запанируем биточки в муке, обмакнем в кляре и жарим, снимаем куриные биточки со сковороды и ставим в духовку, где доводим до готовности.
Куриные биточки готовы.

Шашлык из курицы

Состав блюда:

Шашлык из курицы

Способ приготовления блюда:

Состав блюда:
— курица — 1 шт.
— пиво светлое — 1 бутылка
— лук репчатый — 2 головки
— душица сушеная — 1 ч. л.
— перец черный молотый — 1/2 ч. ложки
— соль

Курицу промойте. Отделите мякоть от костей и нарежьте ее на небольшие куски, посолите, поперчите, добавьте душицу. Лук очистите, нарежьте дольками. Лук и курицу залейте светлым пивом и маринуйте 10 часов. Поочередно насадите на шампуры кусочки курицы и дольки лука. Обжарьте в гриле до готовности. На гарнир подайте жареный картофель, веточки свежей зелени.

Курица с лавашом

Состав блюда:

Курица с лавашом

Способ приготовления блюда:

Состав блюда:
— куриное филе
— цедра лайма — 1/2 ч. л.
— сок лайма — 1/4 стакана
— текила — 2 ст. л.
— мед — 2 ст. л.
— масло растительное — 1 ст. л.
— чеснок рубленый — 1/4 ч. л.
— крахмал — 2 ст. л.
— помидор — 1 шт.
— авокадо — 1 шт.
— лаваш — 4 шт.
— лайм — 2 шт.
— перец черный молотый, соль по вкусу

Для соуса соедините цедру лайма, лаймовый сок, текилу, мед, масло растительное, крахмал и чеснок, посолите и поперчите, доведите до кипения, помешивая, чтобы соус загустел.
Куриное филе обжаривайте в гриле 10-15 минут. За 5 минут до конца жарки полейте частью приготовленного соуса.
Перед подачей выложите сложенный лаваш на блюдо, положите филе, дольки помидора и несколько долек авокадо.
Полейте курицу оставшимся соусом и оформите дольками лайма.

Жареные фрикадельки

Состав блюда:

Жареные фрикадельки

Способ приготовления блюда:

Состав блюда:
— куриное филе — 300 г
— масло сливочное — 200 г
— ветчина — 20 г
— креветки очищенные — 20 г
— грибы маринованные — 20 г
— черемша мелко нарезанная — 40 г
— яйцо — 1 шт.
— крахмал кукурузный — 1 ст. л.
— глютaмат натрия — 1/4 ч. л.
— масло растительное — 5 ст. л.
— соль
— зелень петрушки

Филе цыпленка пропустить через мясорубку, добавить соль,  яйцо, разведенный небольшим количеством воды крахмал и хорошо перемешать.
Из ветчины, грибов, креветок приготовить фарш, добавить черемшу и перемешать. Соединить с размягченным сливочным маслом, вымешать до однородной массы и поставить в холодильник на 30 минут. Из охлажденной массы сформовать шарики величиной с грецкий орех.
Из куриного фарша сделать маленькие лепешки, на них положить масляные шарики и скатать их в виде фрикаделек. Обжарить фрикадельки в разогретом до 180 °С масле до готовности.
При подаче оформить зеленью, овощами.

Фрикадельки из куриного филе

Состав блюда:

Фрикадельки из куриного филе

Способ приготовления блюда:

Ингредиенты:

— куриный фарш — 0,5 кг
— яйца — 2 шт.
— чеснок — 2 зубчика
— манка — 2 ст. л.
— соль, перец
— сметана — 2 стакана
— томатный соус — 3 ст. л.
— вода — ½ стакана
— мука или панировочные сухари

Из куриного фарша, яиц, измельченного чеснока, манной крупы сделать фарш. Посолить, поперчить. Сделать фрикадельки размером с грецкий орех, обвалять в муке и обжарить на растительном масле.
Сметану, томатный соус и воду размешать, добавить соль по вкусу. Залить этой смесью фрикадельки и поставить в духовку на полчаса.

Куриный рулет

Состав блюда:

Куриный рулет

Способ приготовления блюда:

Ингредиенты:
— филе курицы — 1 кг
— белый хлеб — 2 кусочка
— молоко — ½ стакана
— яйца — 4-5 шт.
— сливочное масло — 2 ст. л.
— соль, перец — по вкусу
Приготовление:
Мясо курицы промыть и просушить на салфетке. Затем вместе с белым хлебом (предварительно замоченным в молоке) прокрутить в мясорубке. В получившуюся массу добавить яйца, посолить и хорошенько перемешать. Фарш слоем около 2 см выложить на марлю и аккуратно, подтягивая, свернуть в форме рулета. Переложить в смазанную сливочным маслом форму для запекания. Сверху сбрызнуть растопленным сливочным маслом и поставить в разогретый (180 градусов) духовой шкаф. Запекать до появления золотистой румяной корочки около 35-40 минут. Подавать можно, как в горячем, так и холодном виде, с зеленью и овощами.